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萃花作为一名美食爱好者和推广大使(其实就是

2019-11-23 06:38

  释文:余酷嗜苦笋,谏者至十人,戏作苦笋赋。其词曰:僰道苦笋,冠冕两川,甘脆愜当,小苦而及成味,温润稹密,多啗而不疾人。盖苦而有味,如忠谏之可活国;多而不害,如举士而皆得贤。书法视频。是其钟江山之秀气,故能深雨露而避风烟,食肴以之开道,酒客为之流涎,彼桂玫之与梦汞,又安得与之同年。蜀人曰:苦笋不可食,食之动痼疾,使人萎而瘠。予亦未当与之下。盖上士不谈而喻;中士进则若信,退则眩焉,下士信耳,而不信目,其顽不可裯。李太白曰:“但得醉中趣,勿为醒者传。”

北宋诗人、书法家黄庭坚,素喜食苦笋,亦了解苦笋,曾诗曰:“韭黄照春盘,菰白媚秋菜。唯此苍竹苗,市上三时卖。”他嗜食苦笋,曾引起不少亲朋好友们担心,恐其多食“动痼疾,使人萎而瘠”。黄庭坚对此一面婉言称谢,一面将自己多年吃苦笋的体会和苦笋的食疗价值作《苦笋赋》,以解其误。赋曰:“余酷嗜苦笋,谏者至十人,戏作苦笋赋。其词曰:棘道苦笋,冠冕两川,甘脆愜当,小苦而及成味,温润稹密,多啖而不疾人。盖苦而有味,如忠谏之可活国,多而不害;如举士而皆得贤,是其钟江山之秀气。故能深雨露而避风烟。食肴以之开道,酒客为流涎……。蜀人曰:‘苦笋不可食,食之动痼疾,使人萎而瘠。余亦未尝与之下。盖上士不谈而喻,中士进则若信,退则眩焉。下士信耳而不信,目其顽不可镬。’李太白曰:‘但得醉中趣,勿为醒者传。’”

再如“余”、“谏”、“动”、“谈”等字,则中间收紧,四周向外延伸,就像一朵朵含苞开放的花朵。这些都显示出黄庭坚书法的纵逸豪放、流畅典雅。

嗯?这是怎么回事?一条朋友圈炸出了这么多书法家中的吃货吗?怀素和黄庭坚为什么那么喜欢笋?张翰家乡的鲈鱼和茭白又有什么特别之处?柳公权有什么特殊的吃瓜技巧吗?

    苦笋赋,此帖凡11行,181字,书于元符二年。曾经吴桢、安岐、陈定等人收藏.《平生壮观》、《墨缘汇观》、《石渠宝笈续编》、《故宫书画录》等著录。现藏台北故宫博物院。

黄庭坚《苦笋赋》书写工整、隽秀,成为传世名帖,称为《苦笋帖》。《苦笋帖》不仅是书法瑰宝,也为后世研究苦笋的药用价值提供了珍贵资料。唐代书法家怀素也有草书真迹《苦笋帖》,藏于北京故宫博物院,全帖仅两行十四字,书法俊健,有二王书风。

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别急!一切尽在今天萃花的《美食·书法大讲堂》!

黄庭坚书法欣赏【苦笋赋】局部01

中医药与碑帖之间从表面上看并无明显关联,其实两者同属国粹又彼此影响。书家知医,医家善书,历代互见,文脉同源。王献之的《鸭头丸帖》、张旭的《肚痛帖》、苏东坡的《覆盆子帖》、黄庭坚的《方药墨跡》《苦笋帖》、徐渭的《水斋药方》、东晋葛洪书的“天台之观”以及收入《三希堂法帖》的明代医家王肯堂书帖等等,无一不显示出碑帖文化与中医药的关系。黄庭坚《苦笋赋》亦是集碑帖文化与中医药文化于一体的代表。

“老僧在长沙食鱼,及来长安城中,多食肉,又为常流所笑,深为不便,故久病,不能多书”。怀素也是相当有个性了,是和尚却不守清规戒律,吃肉被嘲就写到帖子里,但就是不改。

吃韭菜要配羊肉

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相比怀素、黄庭坚只是把自己喜欢的东西记录下来,柳公权就更胜一筹了。他专门写了《尝瓜帖》教大家怎么吃瓜。

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▲柳公权《尝瓜帖》

大家不要误会!这个“吃瓜”真的就是字面上的“吃瓜”(至于吃的是西瓜还是黄瓜,萃花也不太清楚,不过柳公权的吃瓜技巧我们还是可以借鉴的)

“瓜一颗,时新,第一割而尝之,味又甘好”,柳公权建议大家吃瓜第一口是最重要的!同时你也可以把这第一口让给长辈“以表汝之孝也(以表现你的孝顺)”。

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掌握了吃瓜的方法,我们再来赏析一下这幅字。柳公权的书法以楷书著称,其自创的"柳体"结构严整,骨力遒劲。

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▲柳公权楷书

但这幅《尝瓜帖》是一幅行草书作品,用笔圆润,线条流畅,比之“柳氏楷书”别有一番趣味~

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除了柳公权,杨凝式也在《韭花帖》中分享了自己吃韭菜的心得。

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▲杨凝式《韭花帖》,共7行,63字

“当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始”,“助其肥羜(zhù 肥羔羊)实谓珍羞(用它来佐食肥嫩的羔羊肉,实在称得上是美味佳肴)”。原来吃韭菜也有这么多学问啊,萃花以后有机会一定要试一试!

杨凝式不仅懂得吃韭菜,他的书法尤其好。这《韭花帖》就被誉为“天下第五行书”。纵观此帖,最夺人眼球的就是它字与字、行与行之间大量的布白,但这又不影响每个字之间的气脉贯通。整体结构清秀洒脱,闲散有致。萃花之前专门写过《韭花帖》,感兴趣的同学可以戳这里《韭花帖》

  黄庭坚苦笋赋书法笔势遒劲,中宫敛结,长笔外拓,英俊洒脱,显示出山谷纵逸豪放的雅韵,并充分发挥倾侧的动向美感。黄庭坚书法对当时及后世影响很大,受到极高的评价,为北宋四大家之一。宋徽宗曾说:“黄书如抱道足学之士,坐高车駟马之上,横钳上下,无不自如。”

苦笋入药早,唐代陈藏器的《本草拾遗》载:“苦笋味苦甘,寒,主治不睡,去面目及舌上热黄,消渴,明目,解酒毒,除热气,健人。”《食医心镜》载:“理心烦闷,益气力,利水道,下气化痰,理风热脚气,并蒸煮食之。”《本草纲目》谓:“苦笋,味苦甘,寒,无毒。四川叙州、宜宾、长宁所产苦笋,彼人重之。”

怀素

怀素、黄庭坚都喜欢吃笋

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草书大家怀素是一个对美食很有研究的人,他在《苦笋帖》中提出苦笋和茶的味道很赞哦!

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▲  《苦笋贴》,绢本墨迹,纵25.1厘米,横12厘米,上海博物馆藏

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▲  释文:苦笋和茗茶两种物品异常佳美,那就请直接送来吧。怀素敬上。

《苦笋贴》是怀素草书的代表作之一,绢本墨迹,共2行14字,书法俊秀,结构舒畅。其用笔的节奏尤其好,上疏下紧、上轻下重,笔墨有浓有淡,线条柔中带刚,曾经被许多收藏家收藏,作品上盖满了各类鉴赏印。

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除了怀素,黄庭坚也对苦笋情有独钟,他还为此写过一篇《苦笋赋》。

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▲《苦笋赋》纸本,横51.2cm,纵31.7cm,共11行,181字,现藏于台北故宫博物院

赋文开头就写到“余酷嗜苦笋”,接着又说笋“甘脆惬当,小苦而及成味,温润稹密。多啗而不疾人(多吃一点对人也没有伤害)”。

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黄庭坚的口味很独特,对苦笋“情有独钟”。他的书法也很有个人魅力,很多字都有一些夸张的长画,此贴中就很明显。如“苦”、“锺”、“人”、“食”等字左边撇、横加长,右边缩短,像不像一个人拿着平衡杆在走钢丝?

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再如“余”、“谏”、“动”、“谈”等字,则中间收紧,四周向外延伸,就像一朵朵含苞开放的花朵。这些都显示出黄庭坚书法的纵逸豪放、流畅典雅。

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从上述文献来看,苦笋早为人们所重视,不仅可作为“益气力”的补益食品,亦可治疗肝、胆、肾病等。由此可知,黄庭坚喜食苦笋并作《苦笋赋》,是有其理论根据和实践经验的。

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萃花作为一名美食爱好者和推广大使(其实就是大家说的吃货),立马将这一消息发到了朋友圈,没想到收到了好多书法大家的评论

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碑帖是一种集历史文化內涵、艺术品位和加工工艺于一身的艺术珍品。“碑”主要指汉、魏、唐代的碑刻如墓碑、庙碑、造像、摩崖石刻等,“帖”指名人的书札以及书法家写在绢帛或刻在木板、石片上,再经过拓片、装裱而成的作品。

除了怀素,黄庭坚也对苦笋情有独钟,他还为此写过一篇《苦笋赋》。

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知道什么好吃,懂得怎么吃,这还远远不够~一个优秀的吃货眼里,美食永远是最重要的事!

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书法家怀素(是的,还是他)自幼出家为僧,但不戒口腹之欲。常常大口喝酒、大块吃肉,其《食鱼帖》就记载了他初到长安时因吃肉被人嘲笑的故事。

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▲怀素《食鱼帖》 纵29cm,横51.5cm,共8行56字

“老僧在长沙食鱼,及来长安城中,多食肉,又为常流所笑,深为不便,故久病,不能多书”。怀素也是相当有个性了,是和尚却不守清规戒律,吃肉被嘲就写到帖子里,但就是不改。

这种狂放的性格也成就了他的书法。这《食鱼帖》用笔灵活,提按得当,文字飘逸却不张扬,时有枯笔也不滞涩,是怀素中年时期的代表作之一。(除了《苦笋贴》《食鱼帖》,怀素更有天下第一草书传世,感兴趣的同学可以戳这里天下第一草书,看看你能认得几个字)

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除了怀素,西晋的张翰也是一个不折不扣的吃货。他因思念家乡的菰(gū)菜 ( 茭白 ) 、莼羹、鲈鱼毅然辞官归隐!

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从此历史上就有了"莼鲈之思"的典故,也有了欧阳询的《张翰帖》。

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▲  《张翰帖》纸本,25.1cmX31.7cm,共11行98字,现藏于故宫博物院

此贴又称《季鹰帖》、《张翰思鲈帖》(ps:张翰,字季鹰),是欧阳询仅存的四件墨迹之一。这书帖最大的特色是每个字都自然地向左偏,与我们常见的端正字体有所不同,反而别有乐趣。

其次,欧阳询在用笔上险劲有力,有人指出这字体就像一座座用刀削去四面,中间高高耸立的孤峰,这个比喻可以说是很恰当了。

除了萃花提到的这些,你还知道哪些有趣的吃货以及与美食有关的艺术作品?欢迎在评论里和萃花互动哦~

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黄庭坚书法欣赏【苦笋赋】局部02

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号外!号外!著名的“下饭神器”《舌尖上的中国》第三季在吃货们苦苦等待四年之后终于要在正月初四开播了!

“瓜一颗,时新,第一割而尝之,味又甘好”,柳公权建议大家吃瓜第一口是最重要的!同时你也可以把这第一口让给长辈“以表汝之孝也”。

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苏轼:萃花有眼光

米芾:吃瓜还有讲究啊???快教我快教我!

相比怀素、黄庭坚只是把自己喜欢的东西记录下来,柳公权就更胜一筹了。他专门写了《尝瓜帖》教大家怎么吃瓜。

知道什么好吃,懂得怎么吃,这还远远不够~一个优秀的吃货眼里,美食永远是最重要的事!

柳公权《尝瓜帖》

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《苦笋贴》,绢本墨迹,纵25.1厘米,横12厘米,上海博物馆藏

吃货的自我修养

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